1.白和紅蕓豆都是營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。
2.高鉀低鈉，適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用 。
區別：
白蕓豆：據說有鎮痛作用，緩解各種疼痛。
紅蕓豆：含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
註意：
不可生吃，要提前清水泡1天（泡2天也沒事），然後小火煮1個小時左右，口感軟綿後，放入少許冰糖，糖融化後即可食用。
如果直接煮，煮3個小時才會，口感軟綿，浪費燃氣。