生蝦過夜如果是存放進冰箱或是活的，那是可以食用的，可以做腰果蝦仁，做法如下：
準備材料：黃瓜50克、蝦100克、腰果50克、蔥花10克、姜絲5克、料酒10克、雞蛋清1個、食用油10毫升、百合20克、雞粉3克、水澱粉15克。
壹、蔥花、姜絲備用，黃瓜切丁。
二、蝦去殼去頭去蝦線。
三、碗中倒入蝦仁、料酒、雞蛋清，攪拌均勻。
四、鍋中倒入食用油5毫升、腰果，小火炒熟。
五、鍋中倒入食用油5毫升、蔥花、姜絲，大火爆香。
六、倒入蝦仁，小火炒至蝦仁變色，倒入百合、雞粉、鹽，翻炒均勻。
七、倒入腰果、黃瓜，翻炒均勻，倒入水澱粉，翻炒均勻。
八、裝盤即可食用。