蕎麥是中國營養學家重點研究的壹個品種。由於其巨大的藥用價值和研發價值，越來越多的珍貴營養物質可以從蕎麥原料中找到，得到了中國營養學家的稱贊和認可。蕎麥是壹種口感好、易消化的食物，也是粗糧之壹。富含高於其他谷物的膳食纖維，是我國谷物中營養含量最高的新開發食品之壹。
蕎麥也是我國抗癌事業中非常重要的藥物，含有豐富而穩定的抗癌成分，可以在我國抗癌事業中發揮越來越強大的作用。不僅如此，那些有高血壓的老年人，服用黑苦蕎也能得到很好的緩解效果，可以延長老年人的壽命，延年益壽，改善老年人的新陳代謝，促進身體的正常運轉。吃黑苦蕎沒有年齡限制，老少都可以直接吃。