1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要損傷菠蘿的頭部，其余2/3段作為容器，輕輕挖出菠蘿果肉，用淡鹽水浸泡15分鐘，再切成小丁備用。
2.洋蔥切丁，柿子椒切圈，雞蛋打入碗中，加少許蠔油打散備用。
3.熱鍋裏放適量的油。大火將油加熱至八成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速碾碎。雞蛋熟了，拿出來。加入生花生，炸約1分鐘至酥脆，取出。
4.熱鍋倒入1大勺油，放入四季豆、蔥末、蝦仁、甜椒翻炒片刻，放入白米飯、炒雞蛋、菠蘿丁，最後加入調料翻炒均勻，然後放入菠蘿杯中，撒上花生。