材料:苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油，蔥花，姜末，鹽，雞粉和水澱粉。
練習:
苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤切絲。芹菜洗凈切絲。炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，放入姜炒香，放入肉絲，炒至變色，盛出待用。炒鍋再次燒熱，放油燒熱，將芹菜、苦瓜炒熟，將醬油、肉絲翻炒均勻，勾入澱粉、雞粉做成的勾芡。第二種:苦瓜牛肉湯。
材料:牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜4片，鹽，香油。
練習:
苦瓜去籽，洗凈，切成兩半，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水浸泡，切片，瀝幹水分；牛肉洗凈，瀝幹水分，切成薄片備用。將清湯放入鍋中燒開，放入姜片，加鹽調味，放入苦瓜片和牛肉片煮熟，然後出鍋，滴香油。