清蒸螃蟹是用冷水或熱水蒸的。蒸螃蟹也有門道。

1，帶冷水。清蒸大閘蟹，最怕的就是用熱水煮！物體熱脹冷縮，食物也是如此。大閘蟹加熱後沒有過渡時間，蟹腿容易脫落。這種大閘蟹不完整，吃的時候沒有撕蟹腿的過程，所以清蒸大閘蟹壹定要用冷水煮熟。

2.首先，在我們準備好大閘蟹之後，我們會準備紫蘇和姜片。

3.清洗後準備溫水，先泡活蟹。這裏推薦的水溫是45左右，不會把螃蟹燒紅。

4.將紫蘇葉放入蒸鍋，然後將螃蟹放回鍋中，加入冷水，大火。

5、熱氣上來，然後可以煮10分鐘左右。

6、別看步驟簡單，但是所有的細節，想要品嘗到最新鮮的大閘蟹，需要在烹飪過程中小心翼翼，大閘蟹性寒，脾胃不好的朋友建議少吃，吃的時候用姜醋或者黃酒，可以中和寒氣。