2.將面粉放入盤中，刀魚段抹上面粉，將多余的面粉抖掉，薄薄的壹層即可。
3.把油放進熱鍋裏。油熱後，炸刀魚段。
4.煎壹面，然後翻過來煎另壹面。
5、不用反復翻面，壹次煎壹面再翻面。
6.油炸後即可食用。
7.切洋蔥、姜和蒜。
8、油鍋，爆香花椒大料。
9.炒香蔥，姜，蒜。
10，加入生抽、老抽、陳醋、酒、糖。加入炸好的秋刀魚，將水加熱。
11，湯超過魚的量比較合適。
12，蓋上鍋蓋燉壹會兒。
13，翻面，煮點白酒，然後稍微收汁，撒上香菜，出鍋。