山藥去皮後，立即用清水浸泡，以防氧化。
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雞肉洗凈，瀝幹水分，切成大塊。
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將鍋放入冷水中，大火燒開，加入少許料酒，繼續煮2分鐘，撇去浮沫。
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取出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
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將洗凈的雞塊放入砂鍋中，壹次性加入足夠的熱水，大火燒開。
撇去浮沫後，放入蔥、姜片，小火燉40分鐘左右。
加入切成滾刀塊的山藥繼續煨。
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燉至山藥軟爛，加鹽調味，出鍋前五分鐘撒上洗凈的枸杞。
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