1大白菜洗凈，切成小塊。將大蒜切成蒜末。將牛裏脊肉的垂直纖維切成0.3cm的片，再次用水洗滌，以除去肉中的血。
2將牛裏脊肉切片放入大碗中，加入生粉和2湯匙水，攪拌均勻後用筷子順時針拍打至水分完全吸收，靜置40分鐘。
3大火燒開鍋中的水，加入少許油和65，438+0茶匙鹽，然後將白菜放入滾燙的鍋中65，438+0分鐘。
4炒鍋油加熱至五成熱，滑入酸菜牛肉翻炒至變色，待用。
5.將炒鍋內多余的油瀝幹，留少許底油，大火燒熱，將蒜末、姜片煸香，然後將牛肉片煸炒均勻，將料酒煮熟，再加入生抽、白糖、蠔油煸炒均勻。
6.加入焯水的大白菜，與牛肉翻炒均勻，最後倒入水澱粉勾芡。