2、土豆去皮土豆去皮，將土豆切成不規則的塊待用，清洗幹凈。
3.將豬骨用清水洗凈。清洗幹凈後，壹個個放入鍋中。炒(火)炒的過程中倒油，炒到骨頭變白。
4.開始放調料，依次放入花椒、大料、鮮姜片、蔥、蒜，不放蒜。有香味時加入醬油和鹽，繼續翻炒，加水，開始燉壹會兒。水燒開後，如果是高壓鍋，可以把肉放進鍋裏壓壹壓，加入肉酸菜和土豆，千萬不要混在壹起，加水，蓋上蓋子。
5.如果用煤氣，在開始加酸菜和土豆之前，壹定要加適量的水使肉變軟。沒水的時候可以壹起攪拌壹起煮。