海蜇涼拌要焯水嗎 海蜇涼拌做法

海蜇涼拌需要焯水。把清洗幹凈的海蜇皮放在漏勺中，短時間沈到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴重萎縮。

1、將所用蔬菜洗凈備用。

2、鍋中倒入適量清水燒開後放入海蜇，焯水撈出放入涼水中過涼。

3、將撈出的海蜇備用。

4、將紫甘藍切細絲備用。

5、將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入海蜇中攪拌均勻。

6、再將黃瓜擦絲和紫甘藍絲，油炸的花生米壹起放入蜇頭中，倒入香油拌勻即可。

7、拌好的海蜇，蔬菜後放入爽脆不軟，海蜇先調味入味很鮮。