燉鍋，也就是原本意義上的小火爐，是沙縣小吃中最常見的美食之壹，其中往往含有壹些藥膳材料，對我們的身體會有壹些養生滋補的作用。
隨著人們越來越註重健康飲食，燉鍋成了大眾化的小吃，而面條和扁肉成了配角。各種燉鍋保溫在蒸桶裏，方便隨時取用。
福滿鍋燉鍋(杯)湯色清亮，肉質酥脆，內部用料齊全，外表幹凈，純正可口。鍋燉菜壹般使用沒有異味的老韌原料和壹些幹海鮮。
如老雞、老鴨、老鵝、老鴿、老鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬蹄、腦、肝、心、肚、腰、腸、魚翅、扇貝、鮑魚、魚皮、魚骨等。，並加入蘑菇和蔬菜壹起燉，串龍有強身健體的功效。