將蛋黃和蛋白分別放在兩個盤子裏。先說蛋黃盤。加入3a0g面粉，500ml純牛奶(壹般壹盒牛奶250ml，兩盒就夠了)，40g白糖和幾滴花生油(去腥)，攪拌均勻。攪拌的時候，不能往壹個方向攪拌。輕輕攪拌就好。不要太用力，否則會變硬。太粘就加點牛奶，太稀就加點面粉。如果完全按照這個公式，就不需要調整了。
將1/3的奶油蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌，但不要朝壹個方向攪拌，這樣會導致蛋白消泡。然後將這道菜倒入剩下的蛋清中，繼續輕輕攪拌均勻。
取出電飯煲內膽，倒放在盤子上。妳壹定要把餅翻過來，等它涼了再翻回去切，不然就塌了。