做菜用的大蔥可以換成蒜苗嗎？

蔥是蔥，蒜是蒜，蒜苗是蒜苗。洋蔥有管狀葉，中空綠色，尖尖，圓柱形葉鞘，被包裹成假莖，顏色為白色，俗稱蔥。其實沒有什麽嚴格的規定，放錯了也不會有什麽問題。只需註意以下幾點。

第壹，壹般要放三種肉菜。肉比較腥，姜蒜去腥效果明顯。先放，快煮的時候放洋蔥增加味道。

第二，普通蔬菜，尤其是葉類蔬菜，只需要大蒜，不需要生姜和洋蔥。

第三，湯裏加點小蔥會更香。蒜苗是大蒜的青綠色幼苗，是蔥屬二年生蔬菜。栽培後莖葉嫩時稱為青蒜。所以按照書籍的介紹是沒有區別的。青蒜的可食用部分是大蒜苗，也就是大蒜的葉子。此外，大蒜種植後期收獲的青白色莖為蒜苗，有人稱之為蒜苗。