2.將豬蹄表面的豬毛清洗幹凈，用清水沖洗幹凈，切成小塊。如果家裏不好切，買的時候最好讓肉店切。
3.將剁碎的豬蹄放入有冷水的鍋中，煮沸。煮開後加入適量料酒去腥，煮五分鐘左右即可。煮好後取出瀝幹水分，備用。
4.鍋洗凈，大火燒熱，加入適量植物油，油六七成熱時，加入冰糖翻炒。冰糖在高溫下會融化，慢慢變成褐色。
5、煸炒豬蹄，讓豬蹄上色，然後加入黃酒、醬油，煸炒八角。
6、加入沒過豬蹄的水，加入食材，煮開後小火燉90分鐘左右。