這個蟹黃蛋裏面沒有蟹黃，但是炒的時候加了醋和姜末，吃起來像吃螃蟹。制作方法很簡單:打破雞蛋，加入醋、姜末和鹽，然後倒入熱油鍋中。快速翻炒，然後放在盤子裏。
1.取2個雞蛋，放在碗裏打勻。加入壹些鹽和味精。
2.韭菜洗凈2片，切成2厘米的片，然後和雞蛋壹起倒入洗凈的蟹黃中(記得洗凈後用手擠出水分)。
3.切姜絲和蔥花
4.大火，先將鍋加熱，倒入油加熱壹會兒，再放入姜絲和蔥花，拿起鍋左右晃動，擴大油面(油鍋加熱到八分鐘後，大火由大火改為中火)，然後將拌好的韭菜蟹黃雞蛋倒入鍋中。
5.做菜前放點料酒和醋(不放，大家都喜歡)。