豬肉灌腸的做法如下:
材料:豬肉1500克，腸衣500克。
輔料:辣椒粉、鹽、醬油、糖、孜然粉、料酒。
1，準備豬肉。
2、切丁，淋上醬油，放點鹽。
3、然後倒入料酒，放壹些孜然粉、糖、辣椒粉。
4.用手捏好，然後把澱粉調勻，放壹天調味。
5.清洗套管:將套管剪成自行鎖緊的長短段，用線將壹端紮緊。
6.將腌制入味的肉釀入腸衣中紮緊，再用棉線紮緊，紮上小孔。
7.掛好瀝幹，掛在通風處晾幹至外觀略幹，晾壹周左右。
8.烤盤鋪上錫紙，刷上油，再鋪上涼香腸。
9.放進烤箱，90度烤兩個小時左右。