材料
五花肉500g，蔥1，姜1，上海青50g，黃酒400ml，醬油30ml，醬油10ml，糖30g，鹽少許。
工作方法
1.五花肉洗凈，切塊，放入開水鍋中焯5分鐘去血，撈出用清水沖洗幹凈。
2.將蔥切成長段，姜切片，墊入砂鍋底部，防止豬皮粘鍋，將五花肉皮朝下放入砂鍋。
3.將黃酒、生抽、老抽、糖、鹽加入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燒開，小火燉1.5小時。
4.將五花肉從砂鍋中取出，將豬皮朝上放入帶蓋的燉鍋中，將砂鍋中剩余的湯汁舀入燉鍋中，蓋上蓋子，放入鍋中蒸20分鐘。
5.將上海青洗凈，用開水焯壹下，拌壹點油碼放在盤子裏，放上五花肉，最後澆上肉汁。