2、鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和姜片等香料，然後將腌後的肘子放入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右。
3、出鍋前加適量鹽再滾煮壹會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗幹凈後控幹水分備用。
4、鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。
5、待冰糖完全融化成水並開始變色時，將控幹水分的肘子輕輕放入鍋中。
6、加入少量生抽和老抽調色。
7、不停的翻轉，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。
8、然後裝盤即可，喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上，撒點蔥花。