1.將肥腸放入水中煮至可以用筷子戳動。做菜的時候，可以加點鹽，讓它慢慢品嘗；
2.水燒開後，撈出肥腸末端；
3.熬制肥湯時，將青椒切成略粗的條狀，大蒜切成粒、片，生姜切成絲；
4.到時候把肥腸從水裏撈出，用滾刀法切成塊；
5、上來入鍋，先放些鹽，把顆粒狀的大蒜放入熱油中，炒壹下，再放入青椒，翻炒幾下，放些高湯，燉壹會兒，再放些鹽，把青椒炒至五成軟，放些雞精，起鍋備用；
6、把鍋洗幹凈擦幹凈，開大火，放油，然後放入姜蒜，爆香，再把肥腸扔進去，翻炒，放入糖、生抽、老抽，炒勻；
7.倒入備用的青椒，再次大火翻炒，香味溢出時，起鍋裝盤。