1.將魚洗凈切兩面刀，放入鍋中炸至兩面微黃。
2.加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、白糖和開水，燉至熟，將魚裝盤。
3.取出蔥、姜、蒜，加入水澱粉和香油，燒開後澆在魚上。
黃花魚:
鱷魚屬於大黃魚屬，出生在中國東海。魚的頭部有兩塊堅硬的石頭，稱為魚腦石，所以又叫石鍋魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬於暖溫性集群遊動魚類，常棲息於近海60米以內的中低層水域。它的繁殖季節是春季和秋季。是我國重要的經濟魚類之壹，長期以來深受消費者青睞。然而，由於過度捕撈，資源遭到嚴重破壞。