成分:鯧魚1。
輔料:八角2個，桂皮1小塊，蔥1根，姜1根，花椒1撮，油適量，生抽少許，蠔油少許，醋少許，鹽少許，白糖1小勺。
1，鯧魚去腮及內臟，內外清洗幹凈；擦幹內外水分，在身體兩側剪花，方便入味；
2.鍋內油八九成熱時，將魚幹滑下鍋壁，兩面煎熟定型，微黃時盛出；
3.鍋內留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、蔥段壹起放入鍋中，小火煸炒。
4.依次倒入生抽、蠔油和熱水，大火燒開；
5.把炸魚放進湯裏。水再次燒開後，倒入少許醋，用蒸汽帶走腥味。同時撒壹點糖和鹽；
6、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右，湯變少後，倒入少許醋，關火，撒上香蔥；如果有大盤子，放在盤子裏更漂亮。成品如圖所示。