葫蘆炒蝦仁的做法如下：
工具／原料：蝦250克、西葫蘆1個、色拉油、食鹽、雞精少許、料酒少許、白砂糖、鍋、盤。
1、蝦去殼洗凈，用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用。
2、西葫蘆洗凈去蒂，再直的切開壹分為四，取其中壹塊用刀去掉中間的籽。把去掉籽的西葫蘆翻面，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取幹凈的鍋燒開水關火，放入西葫蘆片燙壹下即可撈起備用。
3、取幹凈的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生。
4、把燙過的西葫蘆倒入鍋內壹起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻。
5、鍋內翻炒勻，即可關火起鍋裝盤。