榴蓮殼和榴蓮果肉之間的白色果肉層也是榴蓮的可食用部分，含有糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等成分。壹般是用刀從榴蓮殼上切下來，然後和瘦肉/骨頭/雞肉壹起煮。它的味道非常鮮甜，與榴蓮肉的味道相反，它是壹種可以清熱降火的食物。
如果吃太多榴蓮引起上火或者為了避免吃榴蓮，可以在吃完榴蓮後，吃壹碗榴蓮白肉湯緩解癥狀。
2、榴蓮白瓤做法
(1)配料:榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥、姜片。
(2)將榴蓮殼洗凈，將靠近殼的壹層取出備用。
(3)將豬骨焯水，冷水沖洗雜質，瀝幹水分備用。
(4)將所有材料放入鍋中，加入足夠的水，燒開。
(5)轉小火繼續煮約1小時。關火，加鹽調味。