用湖南熏肉做菜之前，首先要做的就是清洗。今天就教大家如何洗湖南熏肉。
首先，取整塊熏肉，直接放在火上烤。註意只帶皮的那壹面，烤到培根的皮變黑開始滴油。
第二，用刀刮去臘肉皮和焦皮上的臟東西，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫水淘米水。
三、泡好後用刀刮去表皮殘留的汙垢，然後將臘肉沖洗幹凈，切成大塊，放入沸水中煮20 ~ 30分鐘。
第四，煮熟的臘肉變得很幹凈，煙味和鹹味也減少了很多。取出來晾涼後，可以換成自己喜歡的形狀，也可以炸或者蒸。