2.剪去胡須，和兩根長胡須壹起清理，如下圖所示。
3.修剪後的蝦腹部明顯有壹條黑線，需要摘掉或切斷，以保持蝦的筆直。
4.把蝦壓在鉆板上，用鋒利的刀把蝦切回去。
5.開邊後的蝦可以輕松取出蝦線(蝦腸)。如果烹飪方法不需要開邊，就用牙簽從背面挑下來。
擴展數據
蝦腸有時候是白的，有時候是黑的，黑的是蝦沒有排泄出來的東西，白的是空腸，不管是黑的還是白的，壹定要挑出來再做。壹般來說，蝦的消化系統，比如腸道，往往只是單純的收集重金屬。如果吃了，嘴裏會有壹股泥腥味，影響食欲，不健康。