蕎麥酒有中藥的功效。蕎麥米沖泡後更易被人體吸收，是中老年人、孕婦和體弱者的佳品。具有活血、降氣、潤腸、清熱、消腫止痛、散結、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗過敏、強心、美容等功效。
苦蕎酒是由根黴(和少量毛黴、酵母)發酵而成的產品，其化學成分和物理狀態發生了很大的變化。其中，澱粉轉化為糖的小分子，蛋白質部分分解為氨基酸和肽，脂類的變化和維生素、礦物質的結合狀態，有效地促進了其營養功能的提高。它的營養功能也是基於這種化學和物理變化。而且發酵過程中產生的壹些風味物質也大大改善了它的口感。