2.如果單純用魚做魚丸，味道單壹，不夠香。建議在拌魚泥的時候，加入壹些剁碎的豬膘，魚和豬肉的比例為3:1，混合在壹起攪拌，這樣做出來的魚丸好吃又新鮮。
3.很多做過魚丸的人都說，他們做的魚丸不夠嫩，是因為妳沒有往裏面加水。魚其實很吃水。攪拌魚漿時，多次加入少量水，把水吸幹，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4.用雞蛋和澱粉做魚丸很有必要。澱粉可以讓魚變得又快又有嚼勁，蛋清可以讓魚丸變得柔軟有彈性。500克魚兩個蛋清就夠了，澱粉只是魚的壹般用量。