2.將鍋中的水燒開，將蓮藕片倒入水中焯三分鐘左右。
3.拿出來用冷水泡壹下。
4.大蒜剁成粉，紅、青椒剁碎。
5.取出蓮藕切片放入容器中，加入少許鹽、味精、壹湯匙白醋、壹茶匙白糖，拌勻腌制十分鐘。
6.將腌制好的蓮藕片放入盤中。
7.撒上蒜末和切碎的紅青椒。
8.鍋裏放適量油，放入辣椒炒。
9.取出辣椒，將熱油倒在蓮藕片上。
技巧
1，在蓮藕的選擇上，要選擇口感酥脆的那種。
2.如果切好後不馬上焯水，最好用清水浸泡以防變色。焯水後也要用冷水泡壹下，這樣蓮藕會很脆。