紅酒開瓶器又叫做：酒刀，瓶啟，酒開，酒起（子），紅酒酒啟，紅酒啟瓶器，葡萄酒開瓶器，葡萄酒開酒器等。
紅酒開瓶器用於切開紅酒酒瓶封帽，拔出軟木塞。以便喝到心儀的美酒。常見的種類有：海馬刀開瓶器、兔頭式開瓶器、氣壓式開瓶器等。
如果喜歡慢慢的拔出瓶塞，可以用侍者常用的那種便攜式的酒刀。如果喜歡更快速的開啟酒瓶，那麽專用的開瓶機是首選。熟練的侍者常用Screwpull。不論喜歡用哪種酒刀，螺桿部分不能僅在表面為螺旋型必須是整體成螺旋型，這樣它能夠抓住整個瓶塞。表面塗有特氟龍材料的螺桿能更快的鉆入瓶塞。