1、材料:小源白蘿蔔1000g(蘿蔔皮比肉脆)、鹽20g、醬油50g、五香粉2g、糖20g、4.5度香醋5g、高度白酒2g(53度以上)、幹凈玻璃瓶1；
2.將蘿蔔切成0.7厘米厚的片，撒上鹽，註意翻動，腌制36小時，然後用清水沖泡1小時脫鹽；
3.將鹽、醬油、五香粉、糖、醋、白酒放入玻璃瓶中攪拌均勻，制成糖醋汁；
4.用手把蘿蔔擠幹，放在玻璃瓶裏，用手指壓下去。蘿蔔片壹定要淹沒在糖醋汁下，然後擰上瓶蓋(密封不了)；
5.溫度在10度左右時，放置2周，讓蘿蔔自然發酵即可食用。溫度高於10度時，應放入冰箱。壹般壹個月後就可以吃了。