蔥斜切成圈，蒜兩片，切片，香菜切幾下。
2.鍋裏燒油至微冒煙，倒入蠶蛹，開小火，慢火煎，將蠶蛹煎出水，煎幹透，取出控油。
花椒和幹紅辣椒控幹水分。
3.鍋內留油，倒入控濕的花椒和紅幹辣椒，爆香花椒，倒入蒜和蔥，翻炒，出鍋，倒入蠶蛹，倒入鹽、花椒和孜然，然後快速翻炒，放入香菜，倒入白芝麻，翻勻，即可出鍋裝盤。
技術總結:
1.在炒辣椒和幹紅辣椒之前，用清水浸泡，這樣不容易變老，顏色漂亮，更容易入味。
2.炒蠶蛹的時候壹定要用中火，慢慢炒。炒出蠶蛹的水分。