紅燒肉正宗香辛料粉配方:八角1.2g，孜然1g，香葉0.5g，當歸0.2g，茴香0.5g，肉桂0.5g，陳皮0.4g，草果1g磨成粉備用。
練習:
1.先將五花肉洗凈，然後將五花肉放入鍋中，放入姜片、大蔥、料酒焯水約5-8分鐘，再讓其過涼水備用。
2.將焯過的五花肉切成4厘米見方。
3.冷鍋加入500克食用油，加熱至6層，放入五花肉塊，炸至表面金黃。
4.鍋裏再放油，把姜片炒香，然後放入炒好的五花肉和雕酒炒香，再放入生抽、糖色、發酵奶、香辛料粉炒20秒，然後放入高湯，大火燒開，小火燉45分鐘。
5.45分鐘後加入鹽、味精、胡椒粉，燉15-20分鐘，瀝幹汁液。