椰肉燜雞
原材料:
壹只雞(約1250g)，300g椰子，100g洋蔥，5g杏仁。
調料:
食用油75g，蒜瓣10g，香菜10g，胡椒粉10g，香草籽粉5，茴香粉5。
g、椰子汁、精鹽各適量。
烹飪方法:
1.將雞洗凈，去頭去腳，切成丁，放入沸水中煮至五成熟，撈出控幹，椰肉切絲；
2、蔥、蒜瓣洗凈切片，花椒去蒂籽和杏仁壹起搗碎；備用。
3.燒熱鍋，倒入食用油。油溫五成熱時，放入蔥片、蒜片、椰絲炒至金黃色。放入燜鍋中，加入雞塊、胡椒粉、杏仁糊、菜籽粉、茴香籽粉、椰子汁，拌勻煮開，再用溫火煨至熟軟。
4.湯濃時加鹽調味，撒上香菜粉。