2.在無水無油的盆中室溫打5個雞蛋，加入150g細糖。
3.打蛋器用50℃左右的熱水洗澡，用打蛋器先中速再高速打蛋液。
4.打發20分鐘左右，這樣打蛋器壹提起，蛋糊就不會馬上消失。
5.依次倒入50g植物油和50g牛奶，繼續攪拌均勻。
6.分兩次加入過篩的低筋面粉。
7.用手從下往上攪拌畫圈，直到沒有幹粉顆粒為止(不要攪拌過猛，以免消泡)。
8.倒入可移動的底模中，將面糊中的氣泡搖出，放入預熱到180℃的烤箱中烤40分鐘左右的中下層。
9.取出後倒扣，待完全冷卻後脫模。
10，成品蓬松有彈性，顏色偏黃，非常柔軟有嚼勁，但絕不粗糙。
11，餅體高度6cm左右。