“幹煸是川菜中相當普遍的壹種做法。 只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出壹種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 而幹煸豆角算是壹個家常川菜的代表作。”
1、準備好所有的食材。
2、蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
3、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。
5、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合壹起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。
7、加入少許生抽。
8、再淋入香油，雞精。
9、全部翻炒均勻即好。
小竅門：煸炒豆角的時候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。