如果是新鮮的稻葉，洗凈，切壹點根，燒開水，把稻葉放進去煮3-5分鐘。如果是幹的稻葉，浸泡壹天，然後切掉根部，像處理新鮮稻葉壹樣處理。大米快洗幹凈，盡量不要讓大米喝水，用蘆葦控制大米晾幹，靜置壹會兒，加入醬油和鹽，去掉肉的皮。
粽子隨處可見，但與閩南泉州其他地方不同，尤其是東街。用粽子葉做容器，糯米、香菇、蝦仁、五花肉、半個熟鹹蛋用特制的技藝包在粽子葉裏，放在鍋裏蒸，蒸熟了，剪掉粽子外面的綁線，上桌，再在東街肉粽子店裏放點特制的醬料。