街上賣的大排小排都是做生意用的，不會像上面那麽精細，但是做起來很簡單。
壹般新鮮的大排和小排先洗幹凈，過濾，用植物油炒，大排炒到水差不多幹了，看起來有點黃。這個命聞起來很香，可以撈出來。接下來是湯。湯裏放了壹些調理材料。妳可以根據個人喜好更換材料。(這些東西專業市場都有供應。)燉的時候最好用土特產，不要用鋼材，這樣味道最純正。開始的時候，用大火。水開後可以改成小火10分鐘左右，直到裏面的東西燉爛。切記不要壹直燒，也不要老是往裏面摻水。然後湯就會越來越沒有味道。