1、首先把新鮮的海兔用清水提前浸泡壹下，然後把爪子中間的牙齒給摳出來。
2、把眼睛給擠掉，這是很重要的壹步，否則會弄得海兔子黑乎乎的。
3、再把脊背的脊骨慢慢的給拽出來。
4、把海兔表面上那壹層薄薄的皮給扒下來。
5、最後清理壹下內臟。
6、海兔子收拾幹凈，開水抄壹下。
7、準備材料，蔥姜蒜，蒜多放壹些，辣椒花椒看自己口味，芹菜切段，沒有芹菜可以不放。
8、熱油，蔥姜蒜下鍋，下辣椒花椒煸香。
9、加入香芹，加入抄好的海兔子，放醬油適量，料酒適量，鹽，雞精，大火翻炒幾下至入味。
10、加香菜，出鍋，香菜和芹菜可以任意選擇。