鹹鴨蛋:新鮮鴨蛋，鹽
皮蛋:鴨蛋、生石灰、純堿、鹽、草木灰。
2.主要食用效果不同:
鹹鴨蛋:滋陰清肺，補筋潤膚，清熱。
皮蛋:潤喉，清熱，醒酒，去大腸火。
擴展數據:
歷史記錄:
袁枚的《隨園菜單》中有壹句“鹹蛋”:高郵鹹蛋最好，色細油多，高雯端公最喜歡。席間，先拿它來孝敬客人，放在盤子裏。
切殼，黃白兩用，總是可取的；不要留黃變白，這樣味道不全，油也散了。該產品的特點是蛋心紅色，營養豐富。富含人體所需的脂肪、蛋白質、多種氨基酸和維生素，易被人體吸收。優質鹹鴨蛋鹽度適中，味道鮮美，老少皆宜。
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