2.把西蘭花切成大小均勻的小花，莖粗，切口厚，大小剛好入口。
3.將水燒開，加入少許鹽，將切好的西蘭花倒入水中，稍微焯壹下，然後撈起，用冷水淋壹下，瀝幹水分備用。
4.將紅辣椒切成兩半，去掉裏面的籽和莖，將紅辣椒切成指甲四分之壹大小，備用。
5.蒜切碎，大火，倒油，蒜炒壹會兒。
6.將辣椒和蝦米放入鍋中，用中火翻炒至蝦米變紅。倒入少許料酒繼續翻炒。
7.將西蘭花倒入蝦米中，開大火，快速翻炒，加鹽，加入雞精，攪拌均勻，即可食用。