其實在做梨花湯的時候，廚師就建議我們選雪梨。與薛華梨相比，鴨梨的水分含量更高，吃後特別高，適合直接食用。
不過雪梨比較甜，吃起來滿滿的甜味。而且因為雪梨水分少壹點，口感比較脆，所以雪梨的成型效果好，非常適合做梨湯。
我們用雪梨熬的梨湯比較清亮。煮壹段時間後，可以看到梨子還是成型的，不存在梨子變軟混在梨子湯裏的問題。所以用雪梨熬梨湯比較好。
用咬壹口的方式做梨湯是不合適的，因為做梨湯的時候梨需要反復煮，用雪梨煮梨湯會讓梨全部軟爛，這樣做出來的梨湯風格不好看，而且會讓梨湯渾濁粘稠，這樣做出來的梨湯不太好。