第壹步，把準備好的10斤大蒜去掉老皮，然後用刀去掉根部的壹些小臟東西。放入鍋中，用涼開水浸泡24小時，然後取出瀝幹水分。
第二步，出鍋，倒入冷水，醬油，醋，胡椒粉，糖，鹽等。，加熱後倒入盆中，攪拌均勻，放涼備用。
第三步，將瀝幹水分的大蒜放入幹凈的瓶子中，註意瓶子洗幹凈後壹定要在太陽下曬幹，不能有水。
第四步，在冰鮮的調味汁中加入壹些白酒，可以起到殺菌的作用，然後蓋上蓋子。這樣保存下來的糖和蒜，保存的時間會稍微長壹點。
糖和蒜腌制10天左右可以食用，但最好用幹凈的筷子取出，以免細菌進入。