輔料:1大勺郫縣豆瓣醬、1段蔥、1片姜、2瓣蒜、1大勺料酒、1大勺醬油、1大勺白糖、適量油和鹽。
1，扁蕓豆扯下老筋，斷成段。如下圖所示。
2.準備肉末。如下圖所示。
3.蔥、姜、蒜切片，豆瓣醬剁碎。如下圖所示。
4、鍋裏多放點油，放入蕓豆，中小火翻炒，炒至表皮微皺起皺。如下圖所示。
5、鍋裏留底油，放入肉末翻炒。如下圖所示。
6.加入豆瓣醬，翻炒紅油。如下圖所示。
7.加入蔥、姜、蒜翻炒。如下圖所示。
8.放入蕓豆，在醬油中加入白糖和鹽，繼續翻炒至蕓豆熟。如下圖所示。
9.幹煸蕓豆。