因為年糕是米糊做的，容易受溫度影響，口感會變酸，糕會發黴，所以需要低溫保存在冰箱裏。冰箱的冷藏溫度不夠低，會經常打開影響裏面的溫度，所以年糕也容易受冷藏室溫度的影響。
年糕的註意事項
我們在選擇吃年糕的時候，也要註意腸胃病患者，他們也是不適合吃年糕的。炒年糕吃多了，會增加胃腸道負擔。所以，十二指腸潰瘍患者如果吃了炒年糕，很可能會引起潰瘍穿孔出血。會對我們的腸胃健康造成很大的刺激。
同時要小心老人小孩，壹定要註意不要吃太多。我們都知道炒年糕黏黏的，老人小孩吃多了容易消化不良，由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀對身體健康影響很大。