調料:精鹽25g，味精5g，胡椒粉10g，蔥15g，姜末15g，紹興酒2g。
精鹽25g，味精5g，花椒10g，蔥15g，姜末15g，紹興酒2g。
1.將瘦豬肉剁成肉末，肥豬肉切成黃豆大小的顆粒，馬蹄去皮，切成黃豆大小的丁。
2.糯米洗凈，用溫水浸泡2小時，然後撈出瀝幹。
3.在豬肉末中加入味精、精鹽、蔥花、姜末、紹興酒和胡椒粉。分三次加入300克水，劇烈攪拌，然後加入肥肉丁和馬蹄丁拌勻。
4.擠成直徑為1.6 cm的丸子，放入盛有糯米的篩子中滾動，將糯米粘在上面，然後逐壹撈起放入蒸籠中有序排出。
5.入沸鍋蒸15分鐘，取出即可食用。