小米，味甘鹹，性涼，有益脾健脾、安神除煩之功，適用於脾胃虛弱、焦慮多夢者。
大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
擴展數據:
制作技巧:
本品可用適量白糖調味，口感更佳。
食物相克數:
粳米:唐孟復:“粳米不能與馬同食肉，會生瘤。”不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。"
清王於穎說:“炒飯雖香，但燥助火。拉肚子的人，除非中間是涼的，否則要避免。”
小米:小米不要和杏仁壹起吃。
參考資料:
米爾粥-百度百科