2.將雞蛋打散，加入1.5-2倍的溫水或肉湯，加入適量的鹽攪拌均勻備用。註意用篩子過濾幾次蛋液，這樣蒸出來的雞蛋會比較細膩。
3.用保鮮膜包裹蒸碗，在保鮮膜上紮幾個小孔，方便蒸雞蛋時熱量的釋放。放入燒開的鍋熱水中，小火蒸5分鐘左右。
4.在這5分鐘的時間裏，要把鮑魚處理掉，用開水燙壹下鮑魚，肉和殼會很好的分離。去掉內臟和腸子，去掉鮑魚肉，用牙刷洗凈黑邊，在鮑魚肉上劃幾道十字刀，方便食用。
5.待蛋液表面稍有凝結，打開保鮮膜，將鮑魚放在上面，封好保鮮膜，繼續蒸至熟。
6.在蒸好的鮑魚蒸蛋上澆壹湯匙鮮醬油，撒上蔥花和紅辣椒，即可食用。