2.將剛宰殺的雞洗凈，切塊，用清水浸泡，去血水，控水晾幹，然後將雞塊放入鍋中，雞塊加入清水。
3.將姜片放入鍋中，煮沸。這個時候水面上會有壹點漂浮。撈出後轉小火慢燉。
4.如果註重養生的話，可以在燉雞湯的過程中加入枸杞、紅棗、桂圓等食材，將雞肉壹起燉至軟爛，再加入少量的鹽。
5.註意事項:如果現在不殺雞，放置壹段時間後會滋生微生物，散發出魚腥味。因此，在燉之前，需要將雞肉焯水。可以把雞塊放在鍋裏，加入姜片和料酒，中火煮出血水，然後把雞拿出來涮壹下，再燉。