材料:皮蛋3個，黃瓜1根，香醋適量，大蒜3瓣，辣椒油適量，糖適量，醬油5g。
1.主料:皮蛋、黃瓜。輔料:辣椒油、大蒜、醬油、糖、香醋、紅辣椒，如下圖。
2.皮蛋洗凈，切塊，如下圖所示。
3.黃瓜洗凈後用淡鹽水浸泡幾分鐘，拍幾下斜塊如下圖所示。
4.將紅辣椒洗凈切塊，大蒜去皮，用大蒜搗碎器搗碎。加入少許涼開水和鹽，如下圖所示拌勻。
5.將皮蛋和黃瓜混合在壹起，加入少許糖拌勻，腌制壹段時間如下圖所示。
6、增加蒜泥，加入醬油、香醋拌勻如下圖所示。
7.撒上紅辣椒，加入辣椒油拌勻如下圖所示。
8.滴幾滴香油如下圖所示。
9.皮蛋拌黃瓜成品如下圖所示。